في وقت يُعتبر فيه الجبن واحدًا من أشهى المأكولات وأكثرها حضورًا في موائد المغاربة، حذّر أطباء وخبراء تغذية من خطر صحي صامت يتربص بعشاق الجبن، ويتعلق الأمر تحديدًا بما يُعرف بـ “الجبن المُصنّع” أو “الجبن المعلب” الذي يُباع على شكل شرائح أو قابل للدهن.
فبحسب ما نشرته مجلة Sveika Mokykla المتخصصة في الصحة والتغذية، فإن هذا النوع من الجبن لا يمتّ بصلة للجبن الطبيعي المعروف بمكوناته البسيطة، بل هو خليط من المواد الكيميائية والإضافات الصناعية، أبرزها الدهون المهدرجة، المستحلبات، المثبتات، والملح بكميات مهولة!
الجبن المُصنّع، الذي يُروّج له في الأسواق على أنه “جبن”، لا يمر من أي عملية تخمير طبيعية، بل يُصنع في المصانع من خلال ما يُعرف بـ”الخلائط التقنية”، وهي تركيبة كيميائية تُضيفها الشركات إلى الحليب الصناعي لضمان الشكل والطعم والملمس، ولو على حساب الصحة.
ويحذر الأطباء من أن قطعة واحدة فقط من هذا الجبن تُعادل ثلث كمية الصوديوم اليومية المسموح بها، ناهيك عن الدهون المشبعة والمواد الحافظة التي تؤثر مباشرة على ضغط الدم، الشرايين، وتزيد من خطر الإصابة بالسكتات القلبية.
ورغم هذه المعطيات المقلقة، يُجمع الأطباء على أن الحل لا يكمن في التخلي عن الجبن تمامًا، بل في اختيار الأنواع الطبيعية مثل: الموزاريلا، الفيتا، الجبن البلدي، الجبن الصلب مثل البارميزان، والتي تُصنع من الحليب، والمخثر، والملح فقط، دون أي إضافات غريبة.
هذه الأنواع لا تحتوي على دهون صناعية، ولا مستحلبات، وتُعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين والكالسيوم وفيتامين B12، مما يجعلها خيارًا صحيًا لمن لا يستطيعون الاستغناء عن نكهة الجبن في أطباقهم اليومية.
فإذا كنت من عشاق الجبن، فاحذر مما تشتري! ليست كل الأجبان سواء، وبعضها قد يكون السبب في مشاكل صحية خطيرة دون أن تدري، لذلك، اختر الطبيعي وابتعد عن المعلب… صحتك أغلى من الطعم!
